基本スープの説明

らーめんの命である基本のベーススープには特にこだわり、秋田産「比内地鶏」埼玉産「小江戸ﾎﾟｰｸ」と銘柄鶏・豚を使って長時間煮込み、ダシを取っています。他にも安全で美味しい素材を厳選し、かつお、さば、ムロアジ、イワシ、するめ、トビウオ、干ししいたけ、日高昆布から摂った出汁に豚骨ベーススープ（豚骨、たまねぎ、長ネギ、キャベツ、にんにく、生姜などを一日かけてじっくり煮込んだスープ）をダブルブレンドしたものです。

比内地鶏の塩そば

\800

秋田直送の比内地鶏のガラを使い、丁寧に炊きだしたスープをベースにしています。
澄みきった鶏オンリーのスープに塩・香味油を加えた、シンプルな奥深い味わい。
素材の旨味を味わって頂くために、敢えて葱・梅干しのみのトッピングとしました。

比内地鶏の塩つけめん

\800 (大盛\1000)

比内地鶏の塩そばと同じスープを使い、つけめん用に仕立てました。
サッパリしているのにしっかりした味わい、真夏にこれ以上無い一品です。

夏の冷やしつけめん

\850 (大盛\1050)

胡麻・コチュジャン・ナッツ・りんごなどを丹念に練ったペーストをベースにした冷たいスープのつけめんです。
暑くなってきたこの時期、夏季限定の定番商品が帰ってきました。