麺処福吉について | 麺処福吉本家

店舗

「和」「癒し」「田舎」といったフレーズを意識してちょっとづつ作り上げております
川越は街道沿いで駐車場も完備　なかなか目立ちます

所沢はちょっと目立たない立地なので「隠れ家」的？

食材～スープ～

らーめんの命である基本のベーススープには特にこだわり、秋田産「比内地鶏」埼玉産「小江戸ﾎﾟｰｸ」と銘柄鶏・豚を使って長時間煮込み、ダシを取っています。他にも安全で美味しい素材を厳選し、かつお、さば、ムロアジ、イワシ、するめ、トビウオ、干ししいたけ、日高昆布から摂った出汁に豚骨ベーススープ（豚骨、たまねぎ、長ネギ、キャベツ、にんにく、生姜などを一日かけてじっくり煮込んだスープ）をダブルブレンドしたものです。

スープの材料の一部　これらを半日かけて煮出します
日本三大地鶏の比内地鶏は秋田直送！

完成した濃厚なスープです

食材～麺～

福吉専用で特注麺を作っていただいております
・ラーメン用にはストレートの中細玉子麺
・つけめん用には国産全粒粉を使った極太麺
・塩スープに合わせ全粒粉を使った極細麺
を基本に数々の麺をスープに合わせて使い分けております
麺は通常3種類をスープに合わせて使っています

期間限定のラーメンには博多豚骨用極細麺も使います

食材～チャーシュー～

チャーシューはほぼ毎日各店舗で作っています
使用する肉は川越で飼育されている銘柄豚「小江戸ポーク」
何時間も煮込んでタレに漬け込み、完成まで丸一日
トロトロに柔らかくなった「極トロチャーシュー」は
当店で一番人気のトッピングになっております

チャーシューは毎日手作り　生肉から丸一日かけて仕上げます

出来上がりの「小江戸ポーク」のチャーシュー

通常のお持ち帰りやクリスマス・お正月などのイベント時にご利用頂く等ご自宅でも楽しめる一品です
ぜひ焼いてお召し上がりください